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घर पर ही बनाएँ बर्थडे केक, ये है रेसिपी!! 

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बर्थडे हो या कोई और उत्सव, केक काटना तो अब एक महत्वपूर्ण रस्म सी हो गई है। हर बार बाज़ार से महँगे महँगे केक लाने से अच्छा है कि आप ख़ुद घर पे केक बनाएँ। आपके हाथ के बने केक में स्वाद के साथ साथ आपका प्यार भी मिला होगा, जो उसे और भी ज़्यादा स्वादिष्ट बना देगा। इस आर्टिकल में हम आपको ब्लैक फ़ॉरेस्ट केक की रेसिपी बताने जा रहे हैं, ये केक छोटे बड़े सबको ही पसंद आता है। साथ ही इसे हम बिना अंडे के बनाने की विधि बता रहे हैं, ताकि अंडा ना खाने वाले लोग भी इस केक का मज़ा ले सकें।

ब्लैक फ़ॉरेस्ट केक – 

आवश्यक सामग्री – 

केक के लिए – 

आटा/मैदा – 1 कप

कोको पाउडर – 3 टेबल स्पून

बेकिंग सोडा – 1/2 टी-स्पून

नमक – चुटकी भर

चीनी – 3/4 कप

ठंडा पानी – 1 कप

तेल या बटर – 1/4 कप

निम्बू का रस – 1 टेबल स्पून

वनीला एसेन्स – 1/2 टी-स्पून

आइसिंग के लिए – 

ठंडी ताज़ी व्हिप की हुई क्रीम – 200 मिली.

आइसिंग शुगर – 5 टेबल स्पून

कटी हुई चेरी – 3 टेबल स्पून

चोकलेट शेविंगस – 7-8 टेबल स्पून

चेरी सिरप – 2-3 टेबल स्पून (रम भी इस्तेमाल कर सकते हैं)

चेरी (डेकोरेशन के लिए) – 8-10 (बिना काटे)

डेकोरेशन के लिए चोकलेट शेविंगस का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।

# विधि – 

  • सबसे पहले केक बनाने वाले बर्तन में अच्छी तरह से तेल या बटर लगाइए।
  • Oven को 200 डिग्री सेल्सीयस पर प्री-हीट कीजिए।
  • अब एक प्लेट में आटा, कोको पाउडर, नमक और बेकिंग सोडे को छान लीजिए।
  • एक बाउल में चीनी डालिए और उसमें ठंडा पानी डाल कर, चीनी घोल लीजिए।
  • अब इस बाउल में तेल/बटर डाल दीजिए और अच्छी तरह से मिक्स कर लीजिए।
  • अब इसमें निम्बू का रस और वनीला एसेन्स डाल कर फिर से मिक्स करिए।
  • इसके बाद इस मिश्रण में आटे वाला मिश्रण डाल कर अच्छी तरह से फेंट लीजिए। ध्यान रखें कि मिश्रण में गाँठे नहीं बननी चाहिए।
  • अब ये तैयार मिश्रण ग्रीस किए हुए बर्तन में डाल दीजिए।
  • अब इसे प्री-हीटेड ओवन में 35-40 मिनट के लिए रख दीजिए।
  • हर ओवन में तापमान की अपनी अपनी सेट्टिंग होती हैं, इसलिए 15 से 20 मिनट के बाद टूथपिक से केक को चेक करना आवश्यक होता है।
  • टूथपिक बिलकुल साफ़ बाहर आनी चाहिए। अगर थोड़ी भी चिपचिपी हो तो केक को कुछ मिनट तक और ओवन में ही रहने दें और फिर दोबारा चेक करें।
  • जब टूथपिक बिलकुल साफ़ बाहर आ जाए तो समझिए केक तैयार है। इसे ओवन से बाहर निकाल कर रख दीजिए और ठंडा होने दीजिए।
  • आइसिंग के लिए केक ठंडा होना चाहिए। जब तक केक ठंडा होता है, आप आइसिंग की तैयारी कर लीजिए।
  • केक आइसिंग तैयार करने के लिए हेवी क्रीम और आइसिंग शुगर को एक साथ मिला कर व्हिप कीजिए। आप इसके लिए मिक्सर का इस्तेमाल कर सकते हैं, क्यूँकि व्हिपिंग हाई स्पीड पर करने से अच्छी केक आइसिंग तैयार होगी। आइसिंग तैयार है या नहीं देखने के लिए चेक कीजिए कि क्रीम एकदम स्टिफ़ हो गई है या नहीं। अगर आपको लगता है कि स्टिफ़ हो गई है तो ये आइसिंग केक पर इस्तेमाल करने के लिए तैयार हो चुकी है।
  • एक बात का ध्यान रखें कि आइसिंग के लिए इस्तेमाल होने वाली क्रीम पूरे एक दिन के लिए फ़्रिज में अच्छे से ठंडी की हुई होनी चाहिए।

# आइसिंग की विधि – 

  • ठंडे हो चुके केक को सपाट प्लैट्फ़ॉर्म पर रखिए (जैसे चॉपिंग बोर्ड), और केक को बीच से काट कर  (horizontally) उसके दो भाग (slice) कीजिए।
  • केक को बीच से काटने के लिए किसी तेज़ धार चाक़ू का प्रयोग कीजिए, ताकि केक ठीक से कटे, ख़राब ना हो। आप इसे काटने के लिए साफ़ सुथरी  डेंटल फ़्लॉस का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
  • ऊपर का हिस्सा अलग रख दीजिए और ढक दीजिए।
  • नीचे वाले हिस्से पर थोड़ा शुगर सिरप छिड़किए। केक के पूरे स्लाइस पर ठीक से छिड़कना ज़रूरी है। शुगर सिरप की जगह आप रम या वाइन भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
  • इसके बाद इसपर 1/3 आइसिंग (व्हिपड क्रीम) को एक स्पैटुला की सहायता से केक के स्लाइस पर स्प्रेड कीजिए। आइसिंग करते वक़्त ध्यान रखें कि केक टूटे नहीं।
  • अब इसके ऊपर कटी हुई चेरी की एक लेयर लगाइए। लाल चेरी आपको आसानी से बाज़ार में मिल जाएगी।
  • अब इसके ऊपर ग्रेटेड चोकलेट या फिर चोकलेट शेविंगस डाल दीजिए।
  • फिर इस ऊपर केक का दूसरा भाग (slice) रख दीजिए। केक के ऊपरी हिस्से को व्हिपड क्रीम से अच्छी तरह से ढक दीजिए, केक की साइड्ज़ को भी क्रीम से कवर कीजिए।
  • बाक़ी बची व्हिपड क्रीम को पाइपिंग बैग में डालिए और अपनी पसंद की डिज़ाइन वाली नॉज़ल से केक के ऊपर डिज़ाइन बनाइए।
  • डिज़ाइन बनाने के बाद केक को चेरी (whole cherry) से सजाइए।
  • फिर ऊपर से ख़ूब सारी चोकलेट शेविंगस डालिए।
  • अब एक बड़े बाउल से केक को ढक दीजिए, ध्यान रहे कि बाउल केक से टच ना हो।
  • इसे 4-5 घंटे या फिर पूरी रात के लिए फ़्रिज में रख दीजिए, ताकि क्रीम सेट हो जाए।
  • क्रीम सेट होने के बाद केक के स्लाइस कीजिए और घर का बना ब्लैक फ़ॉरेस्ट केक खाइए और सबको खिलाइए। 😊