रेसिपी – Lifestyle Blog India https://www.whatinindia.com What In India Wed, 04 Mar 2020 14:33:15 +0000 en-US hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.4.1 https://www.whatinindia.com/wp-content/uploads/2020/04/cropped-whatininda-32x32.png रेसिपी – Lifestyle Blog India https://www.whatinindia.com 32 32 मुलायम रोटी बनाने के तरीके जानिए ? https://www.whatinindia.com/how-to-make-a-soft-chapati-%e0%a4%ae%e0%a5%81%e0%a4%b2%e0%a4%be%e0%a4%af%e0%a4%ae-%e0%a4%b0%e0%a5%8b%e0%a4%9f%e0%a5%80-%e0%a4%ac%e0%a4%a8%e0%a4%be%e0%a4%a8%e0%a5%87-%e0%a4%95%e0%a5%87-%e0%a4%86/ https://www.whatinindia.com/how-to-make-a-soft-chapati-%e0%a4%ae%e0%a5%81%e0%a4%b2%e0%a4%be%e0%a4%af%e0%a4%ae-%e0%a4%b0%e0%a5%8b%e0%a4%9f%e0%a5%80-%e0%a4%ac%e0%a4%a8%e0%a4%be%e0%a4%a8%e0%a5%87-%e0%a4%95%e0%a5%87-%e0%a4%86/#respond Wed, 04 Mar 2020 14:33:15 +0000 https://www.whatinindia.com/?p=37134

इंसान जीवन यापन करने लिए तीन चीज़ो पर निर्भर है – रोटी कपडा और मकान। अगर हम बात करें तो रोटी हमारी पहली जरूरत है। हर कोई २ वक़्त की रोटी के लिए क्या कुछ नहीं करता। सारे दिन व्यक्ति काम करके शाम को जब खाना खाने के लिए बैठे और उस वक़्त रोटी देखने […]

The post मुलायम रोटी बनाने के तरीके जानिए ? appeared first on Lifestyle Blog India.

]]>

इंसान जीवन यापन करने लिए तीन चीज़ो पर निर्भर है – रोटी कपडा और मकान। अगर हम बात करें तो रोटी हमारी पहली जरूरत है। हर कोई २ वक़्त की रोटी के लिए क्या कुछ नहीं करता। सारे दिन व्यक्ति काम करके शाम को जब खाना खाने के लिए बैठे और उस वक़्त रोटी देखने में ही सुंदर या अच्छी न दिखे तो पहले ही काम खाना खाया जाता है।

अक्सर महिलाओं को ये बात सुननी पड़ जाती है की तुम अच्छी रोटी नहीं बनाती, और खाने से पहले ही भूख मर जाती है। तो महिलाएं ऐसे में क्या करें की रोटी भी सुंदर हो और देखने पर भी खाने का मन करें। पर अक्सर महिलाओं को ये परेशानी होती है की या तो जल्दी के चक्कर में  रोटी नहीं फूलती या फिर आटा ही अच्छा नहीं है।  इसलिए रोटी अच्छी नहीं बनती।

रोटी अगर गोल, सुन्दर, और एक दम फूली हुई हो तो भूख बढ़ जाती हैं। रोटी बनाने वाली महिला को भी रोटी बनाते हुए अच्छा लगे और खाने वाले की भी भूख बढ़ जाये। और खाने वाला भी खाने से संतुष्ट हो जाये।

तो आइए जानते है की नर्म और गोल सुन्दर फूली हुई रोटी कैसे बनाई जाये?

आटे को हमेशा छान कर इस्तेमाल करें। क्यूंकि दरदरे आटे की रोटी मुलायम नहीं बनती।

आटे को गूंधते समय हमेशा पानी और आटे की मात्रा को बराबर रखना चाहिए।

आटा सही गूँधा है, यह जानने के लिए आटे पर एक ऊँगली से दबा कर देखें। यदि आटा आसानी से दब जाये तो आटा सही से गूँधा है।

जिस समय आटे को गूंध रहे हो उस टाइम थोड़ी देर के लिए आटे को पानी के साथ ही रख दें। और फिर उसके बाद आटे को अच्छी तरह से मसल कर आटा गूँधे। ऐसा करने से भी रोटी मुलायम बनती हैं।

आटे को गूंधते समय उसमे थोड़ा सा तेल या घी मिलाकर गूंधना चाहिए उससे भी रोटी मुलायम बनती है।

रोटी को हमेशा तेज़ आंच पर सेंकें। क्यूंकि धीमी आंच पर रोटी नहीं फूलती।

रोटी को मुलायम बनाने के लिए आटे को गूंधते समय उसमे थोड़ा सा दूध मिलाकर गूँधना चाहिए।

रोटी सॉफ्ट बने इसके लिए आटा गूंधते समय हल्के गर्म पानी का इस्तेमाल करें।

आटे को जब भी गूंधे हमेशा थोड़ी देर के लिए ढक कर रख दें। इससे भी आटे की रोटी मुलायम बनती है।

कई लोग रोटी बनाते समय ज़्यादा पलोथन का इस्तेमाल करते है इससे भी रोटी नहीं फूलती। तो रोटी को तवे पर डालने से पहले रोटी को अच्छी तरह से झाड़ लें। और फिर तवे पर डालें।

सबसे जरुरी बात की जब भी रोटी बनाने के लिए आटा इस्तेमाल करें हमेशा अच्छी क़्वालिटी का ही करें।

तो ये थे रोटी को मुलायम और नरम बनाने के कुछ तरीके। जिन्हे अपना कर आप अपनी बनाई हुई रोटियों की तारीफें सुनते नहीं थकेंगी। तो आज से जब भी आटा गूंधे इन तरीकों को जरूर अपनाए।

The post मुलायम रोटी बनाने के तरीके जानिए ? appeared first on Lifestyle Blog India.

]]>
https://www.whatinindia.com/how-to-make-a-soft-chapati-%e0%a4%ae%e0%a5%81%e0%a4%b2%e0%a4%be%e0%a4%af%e0%a4%ae-%e0%a4%b0%e0%a5%8b%e0%a4%9f%e0%a5%80-%e0%a4%ac%e0%a4%a8%e0%a4%be%e0%a4%a8%e0%a5%87-%e0%a4%95%e0%a5%87-%e0%a4%86/feed/ 0
मालपुआ बनाने की अलग अलग विधियां https://www.whatinindia.com/%e0%a4%ae%e0%a4%be%e0%a4%b2%e0%a4%aa%e0%a5%81%e0%a4%86-%e0%a4%ac%e0%a4%a8%e0%a4%be%e0%a4%a8%e0%a5%87-%e0%a4%95%e0%a5%80-%e0%a4%85%e0%a4%b2%e0%a4%97-%e0%a4%85%e0%a4%b2%e0%a4%97-%e0%a4%b5%e0%a4%bf/ https://www.whatinindia.com/%e0%a4%ae%e0%a4%be%e0%a4%b2%e0%a4%aa%e0%a5%81%e0%a4%86-%e0%a4%ac%e0%a4%a8%e0%a4%be%e0%a4%a8%e0%a5%87-%e0%a4%95%e0%a5%80-%e0%a4%85%e0%a4%b2%e0%a4%97-%e0%a4%85%e0%a4%b2%e0%a4%97-%e0%a4%b5%e0%a4%bf/#respond Sat, 29 Feb 2020 07:49:24 +0000 https://www.whatinindia.com/?p=36912

मालपुआ एक राजस्थानी व्यंजन है, लेकिन पुरे भारत में इसे बहुत शौक खाया और बनाया जाता है। ख़ासकर पुरे भारत में होली के त्यौहार पर मालपुआ बनाया जाता है और सभी को खिलाया जाता है। विदेश से भी आने वाले लोगों को मालपुआ बहुत ही पसंद आता है। मालपुए की यह विशेषता है के यह […]

The post मालपुआ बनाने की अलग अलग विधियां appeared first on Lifestyle Blog India.

]]>

मालपुआ एक राजस्थानी व्यंजन है, लेकिन पुरे भारत में इसे बहुत शौक खाया और बनाया जाता है। ख़ासकर पुरे भारत में होली के त्यौहार पर मालपुआ बनाया जाता है और सभी को खिलाया जाता है। विदेश से भी आने वाले लोगों को मालपुआ बहुत ही पसंद आता है।

मालपुए की यह विशेषता है के यह झटपट तैयार हो जाता है और किसी प्रकार से अपनी इच्छानुसार और स्वादानुसार खाया सकते है।

स्वादिष्ट मालपुए बाजार में भी आसानी से मिल जाते है और झटपट घर पर भी बनाये जा सकते है। अगर आपके घर कोई मेहमान आ जाये तो आप जल्द से मालपुए बनाकर उन्हें खिला सकते है। इन्हे बनाने की सामग्री भी आसानी से घर पर ही उपलब्ध होती है।

मालपुए को अलग अलग तरीकों से भी बनाया जा सकता है। यहां हम आपको मालपुए की 2-3 विधि बताएंगे।

गेहूँ के आटे वाले मालपुए

गेहूँ के आटे से बनने वाले मालपुए बहुत ही आसानी से बन जाते है। ख़ास बात यह है की इन्हें आप किसी भी मौसम में खा सकते है।

सामग्री :

  • 1 बड़ा कप गेहूँ का आटा
  • एक छोटी कटोरी दूध
  • 1 छोटी कटोरी चीनी
  • 2 चम्मच देसी घी

बनाने की विधि :

  • एक बाउल में चीनी और दूध अच्छे से मिला लें।
  • अब थोड़ा थोड़ा दूध और चीनी का घोल आटे में मिलाएं और फैंटते रहें।
  • ध्यान रखिये की कहीं आटे में गांठ ना बने।
  • धीरे धीरे सारा दूध आटे घोल तैयार कर ले।
  • घोल को तब तक फंटे जब तक घोल चिकना न हो जाये।
  • अब एक पैन या कड़ाई में घी गर्म कर लें।
  • बड़ी चम्मच से कड़ाई में घोल को डालकर डीप फ्राई कर लें।
  • पुए को दोनों और से अच्छे तरह पकाएं।
  • सारे मिश्रण के एक एक करकें मालपुए बना लीजिये।
  • अब इन मालपुओं को चटनी, निम्बू के आचार या खीर के साथ अपने स्वादानुसार खा सकते है।

इन मालपुओं को आप डीप फ्राई करने के बजाय पैन में शैलो फ्राई भी कर सकते है।

मैदे और मिल्क पाउडर से तैयार मालपुए

मैदे और मिल्क पाउडर से बने हुए मालपुए किसी भी त्यौहार के लिए ख़ास व्यंजन के रूप में आप परोस सकते है।

सामग्री :

  • मैदा 1/2 कप
  • मिल्क पाउडर 1/2 कप
  • चीनी 1 कप
  • दूध 1 कप
  • बादाम 5-6
  • पिस्ता 10-11
  • इलायची पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
  • घी 2 बड़े चम्मच

बनाने की विधि :

  • एक बड़े बाउल में मैदा और मिल्क पाउडर डाल लें।
  • अब इस मिश्रण में थोड़ा थोड़ा दूध डालते हुए घोल तैयार करें।
  • घोल बनाते समय लगातार हाथ चलाते रहें जिससे की घोल में मैदे की गांठ ना बनें।
  • घोल को अच्छे से फैंट ले अगर घोल गाढ़ा लगे तो थोड़ा सा दूध और मिला ले।
  • इस मिश्रण को थोड़ी देर आराम करने दे।
  • अब एक बर्तन में चीनी और बराबर मात्रा में पानी डालें और गैस पर रखें।
  • इस पानी चाशनी बनने तक पकाएं।
  • चाशनी को बिच बिच में हिलाते रहें।
  • एक चम्मच में चाशनी को लेकर उंगलियों से चाशनी को छूकर अंगूठे और उंगलियों की बिच चिपकाकर देखें।
  • अगर शहद की तरह आपकी यह चिपक रही है तो आपकी चाशनी तैयार है।
  • अब इसे गैस से उतार कर इसमें इलायची पाउडर डाल दें।
  • अब पहले से तैयार बैटर को लीजिये और एक बार फिर से फैंटे।
  • एक पैन में घी गर्म करके उसमे छोटे छोटे मालपुए तल लीजिये।
  • धीमी आँच पर मालपुए को दोनों और से ब्राउन होने तक सेंके
  • मालपुए को चाशनी में डाल दीजिये।
  • 3-4 मिंट तक चाशनी से मालपुओं को निकाल कर प्लेट पर सजा लें।
  • अब मालपुओं पर बारीक़ कटे हुए बादाम और पिस्ता काट कर सज़ा लें और गर्म गर्म परोस दें।

इन गरमा गर्म मालपुओं को आप रबड़ी के साथ भी परोस सकते है।

खोया और मैदा से तैयार मालपुए

खोए और मैदे से बने मालपुए खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और नरम होते है।

सामग्री :

  • मैदा 1 कप
  • खोया 1 कप
  • चीनी 2 कप
  • देसी घी 4 बड़े चम्मच
  • बादाम 8
  • पिस्ता 10
  • 1 चुटकी केसर

बनाने की विधि :

  • खोए को कदूकस करके मैदे के साथ मिला दीजिये।
  • अब इस मिश्रण में थोड़ा थोड़ा पानी मिलाते हुए एक बैटर तैयार करें।
  • लगातार बैटर को हिलाते रहें, बैटर बहुत ज्यादा पतला या बहुत ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए।
  • एक गैस पर बराबर मात्रा में चीनी और पानी डालकर चाशनी तैयार कर लें।
  • दूसरी और गैस पर एक पैन रखकर घी गर्म करें।
  • एक चम्मच बैटर घी में डालें, हल्की आंच पर मालपुए को सेंके।
  • इस प्रकार बारी बारी करकें सारे बैटर के छोटे छोटे मालपुए तल लें।
  • दोनों तरफ से मालपुए को हल्का ब्राउन होने के बाद चाशनी में डाल दें।
  • 3-4 मिंट बाद चाशनी में से सभी मालपुओं को निकालकर प्लेट में लगाए।
  • ऊपर से बारीक़ कटे हुए बादाम, पिस्ता और केसर से मालपुओं को सजाये और सर्व करें।

इनमें से कोई भी मालपुए बनाने की विधि को चुनकर आप अपने आने वाले होली के त्यौहार को ख़ास बना सकते है।

The post मालपुआ बनाने की अलग अलग विधियां appeared first on Lifestyle Blog India.

]]>
https://www.whatinindia.com/%e0%a4%ae%e0%a4%be%e0%a4%b2%e0%a4%aa%e0%a5%81%e0%a4%86-%e0%a4%ac%e0%a4%a8%e0%a4%be%e0%a4%a8%e0%a5%87-%e0%a4%95%e0%a5%80-%e0%a4%85%e0%a4%b2%e0%a4%97-%e0%a4%85%e0%a4%b2%e0%a4%97-%e0%a4%b5%e0%a4%bf/feed/ 0