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चिकन बिरयानी बनाने की आसान रेसिपी! जरुर ट्राय करें

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नॉनवेज (Nonveg) के शौकीन लोग चिकन बिरयानी  के दीवाने होते हैं। यह खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है और अासानी से बन भी जाती है। भारत में, ख़ासकर दक्षिणी क्षेत्र में बहुत प्रसिद्ध बिरयानी में से एक है चिकन बिरयानी। बच्चे बड़े सबको ये बहुत पसंद आती है। इस आर्टिकल में हम आपको चिकन बिरयानी बनाने की एक आसान-सी रेसिपी बताने जा रहे हैं, हमें यकीन है कि आपको ये रेसिपी पसंद आयेगी।

आवश्यक सामग्री  

चावल के लिए – 

चावल (Rice) – 500 ग्राम

घी (ghee) – 1 टेबल स्पून

खड़े मसाले (whole spices) – 3-4 काली मिर्च, 3-4 लोंग, 2 इलाइची, 1 इंच लम्बा दालचीनी का टुकड़ा

चिकन करी के लिए – 

चिकन (chicken) – 750 ग्राम

दही (Curd) – 150 ग्राम

घी (Ghee) – 1/2 कप

प्याज (Onion) – 4 (मीडियम साइज़ के)

टमाटर (Tomato) – 4 (मीडियम साइज़ के)

लहसुन पेस्ट (Garlic paste) – 2 बड़े चम्मच

अदरक पेस्ट (Ginger paste) – 2 बड़े चम्मच

बिरयानी मसाला (Biryani masala) – 3 बड़े चम्मच

केवडा  (Kewra essence) – 1 बड़ा चम्मच

हरा धनिया (Coriander leaves) – 1 कप (कटा हुआ)

खाने वाला रंग (Edible colour) – 1 चुटकी

पुदीना (Mint) – 1/2 कप (बारीक कटा हुआ)

नमक (Salt) – स्वादानुसार

चिकन बिरयानी बनाने की विधि – 

चावल बनाने की विधि – 

चिकन बिरयानी बनाने के लिये सबसे पहले चावल को धो कर 10 मिनट के लिए भिगो दें। एक पैन में 1 टेबल स्पून घी गरम करें और उसमें सारे खड़े मसाले डाल दें। अब इसमें भिगोए हुए चावल डाल दें, थोड़ा सा भून कर अब इसमें 2-3 लीटर पानी व स्वादानुसार नमक डालकर उबालें। जब चावल आधे पक जाएँ तो गैस बंद कर दें और चावल से पानी और खड़े मसाले निकाल कर अलग कर दें।

चिकन करी बनाने की विधि – 

चिकन को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। अब प्याज, टमाटर को भी धो लें। आधे प्याज़ को लम्बा काट लें व आधे प्याज़ और टमाटर को अलग-अलग बारीक काट लें। साथ ही धनिया और पुदीना को भी धो कर अलग-अलग बारीक काट लें।

अब एक पैन में घी डालकर गर्म करें। घी गर्म होने पर उसमें लम्बा कटा हुआ प्याज डालें, सुनहरा होने तक इसे तलें व बाहर निकाल लें। अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक भून लें। इसके बाद चिकन के पीस डालें और चलाते हुए 5-10 मिनट भून लें।

इसके बाद पैन में कटे हुए टमाटर, अदरक पेस्ट, लहसुन पेस्ट, दही, बिरयानी मसाला और हल्का-सा नमक डालें और अच्छी तरह से चला दें। गैस की आंच को मीडियम कर दें और सारी सामग्री को 10-12 मिनट तक ढककर पकाएँ। चिकन पीस नरम होने पर गैस बंद कर दें।

बिरयानी बनाने के विधि – 

अब एक पैन को धीमी आँच पर गर्म करें। पैन गर्म होने पर उसमें चावल और चिकन करी की परतें लगा लें। सबसे पहले एक चावल की परत, फिर करी की परत, फिर चावल और फिर करी। हर परत पर 1/2 कप पानी में घुला हुआ खाने वाला रंग, हरी धनिया, पुदीना और केवडा छिडकते रहें। आख़िरी चावल की परत पर सुनहरा तला हुआ लम्बा प्याज़ डालें और अब पैन को ढ़क दें और 10-15 मिनट तक पका लें। इसके बाद गैस बंद कर दें।

तो लीजिए, गरमा गरम चिकन बिरयानी तैयार है, खाइए और खिलाइए।

  • विशेष

चिकन बिरयानी में इस्तेमाल होने वाले चिकन को अगर पहले मैरिनेट किया जाए तो बिरयानी का स्वाद दोगुना हो सकता है। चिकन को मैरिनेट करने की आधारभूत वस्तु है दही (yogurt)। चिकन को मैरिनेट करने के लिए चिकन को दही (yogurt) में लपेट कर कई घंटों तक रखा जाता है। दही में विद्यमान अम्ल चिकन को नरम करता है। चिकन को मैरिनेट करने की विधि इस प्रकार है –

चिकन को मेरिनेट करने के लिए सामग्री – 

चिकन – 750 ग्राम

मोटा गाढ़ा दही – 1 कप

नीबू का रस – 2 बड़े चम्मच

बारीक किसा हुआ अदरक – एक इंच टुकड़ा

बारीक किसा हुआ लहसुन – 5-6 कली

लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच

हल्दी पाउडर – ½ चम्मच

गरम मसाला – ½ चम्मच

घी या मक्खन – 2 चम्मच

चिकन मसाला – 2 से 3 चम्मच

पिसी हुई कसूरी मेथी – 2 चम्मच

खाने का लाल रंग  – 1 चम्मच (optional)

नमक – स्वादानुसार

विधि

  • चिकन को साफ पानी से अच्छी तरह से धो लें।
  • तेज चाकू से चिकन के टुकड़ों को चीरा लगायें या गोदें ताकि मसाले उसके भीतर अंदर तक जा सकें।
  • जिस बर्तन में चिकन के टुकड़े रखे हैं, उसे तिरछा करके पानी को पूरी तरह से निथार लें।
  • एक दूसरे बर्तन में चिकन को छोड़कर ऊपर बताई गई सारी सामग्री को डाल कर अच्छी तरह से मिला लें। इस प्रकार से एक सारी सामग्री मिलकर एक पेस्ट बन जायेगा।
  • इस पेस्ट को चिकन में डाल कर अच्छी प्रकार से मिलायें ताकि पेस्ट चिकन के सभी टुकड़ों को लपेट ले।
  • अब चिकन को ढक कर फ्रिज के भीतर 2 से 10 घंटे तक रखा रहने दें। जितनी अधिक देर तक चिकन फ्रिज में रहेगा उतना ही अधिक मैरिनेट होगा।

तो अब तैयार है आपका मेरिनेटेड चिकन। पकाने के पहले इसे रूम टेम्परेचर में आने तक बाहर रखे रहने दें।

मैरिनेटेड चिकन को ऊपर बताई गई चिकन बिरयानी बनाने की विधि में इस्तेमाल कीजिए और बिरयानी बनाइए। बिरयानी का स्वाद निश्चित रूप से दोगुना हो जाएगा।