ऐसे बनाएं स्पाइसी मंचूरियन! ये है रेसिपी

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भारतीय लोग आज कल मंचूरियन बहुत शौक से खाते है, और क्या आप जानते है ये एक विदेशी डिश (इंडो चाइनीस) है, जिसे आप अब घर पर बड़ी ही आसानी से बना सकते है, तो अब आप विदेशी खाने के लिए दूर क्यों जाते है, अब आप घर पर ही कम लागत, और स्वाद के साथ इसे घर पर ही बना सकते है, तो आइये अब आपको बताते है की आप किस प्रकार घर पर आसानी से मंचूरियन बना सकते है, तो आइये जानते है मंचूरियन बनाने की रेसिपी।

manchrian

मंचूरियन बॉल्स बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:-

  • बन्द गोभी – 2 कप ( कद्दूकस किया हुआ )
  • गाजर – 1 कप ( कद्दूकस की हुई )
  • शिमला मिर्च – 1 ( कद्दूकस की हुई )
  • हरी मिर्च – 1 ( बारीक कटी हुई )
  • काली मिर्च – 2 पिंच
  • कार्न फ्लोर – 4 – 5 टेबल स्पून
  • सोया सॉस – 1 छोटी चम्मच
  • अजीनोमोटो – 2 पिंच ( यदि आप चाहे )
  • नमक – स्वादानुसार ( आधा छोटी चम्मच )
  • हरा धनियां – 1 टेबल स्पून ( बारीक कटा हुआ )
  • तेल – मन्चूरियन बाल तलने के लिये

मंचूरियन बॉल बनाने की विधि:-

mnchrian balls

  • सब पहले किसी बर्तन में 1 कप पानी डाल कर उबलने के लिये रख दें।
  • उसके बाद सब्जियों को उबलते पानी में डालिये।
  • और कम से कम 3 मिनट तक ढक कर उबाल लीजिये।
  • जब सब्जियां थोड़ा उबल जाएँ और ध्यान रखें की सब्जियां एक दम नरम न हों।
  • उसके बाद सब्जियों के ठंडा होने पर उन्हें छान लीजिये।
  • और उसके बाद दबा कर सब्जियों से निकले पानी यानी कि वेजिटेबल स्टाक निकाल कर अलग रख दीजिये।
  • इस वेजीटेबल स्टाक को हम मंचूरियन सॉस बनाने के लिये प्रयोग में लाएंगे, और सब्जियों से मंचरिण बॉल बनाना शुरू करेंगे।
  • सबसे पहले हल्की उबाली हुई सब्जियों में कटे हरी मिर्च, काली मिर्च, कार्न फ्लोर, सोया सॉस, अजीनोमोटो, हरा धनियां और नमक डाल कर अच्छी तरह से मिक्स कर लें, और मिश्रण तैयार करें।
  • उसके बाद मिश्रण से थोड़ा थोड़ा मिश्रण निकाल कर छोटे छोटे गोले (एक छोटे निम्बू के बराबर) बना कर किसी प्लेट में रख लीजिये।
  • साथ ही एक तरफ कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये।
  • और गरम तेल में एक मंचूरियन बॉल तलने के लिये डालिये।
  • यदि यह बॉल फट कर तेल में बिखर रहा हो तब उस मिश्रण में 1- 2 टेबल स्पून कार्न फ्लोर और डालकर अच्छी तरह मिला दें, और मि़श्रण से छोटे छोटे बॉल बना कर तैयार कर लीजिये।
  • उसके बाद 5- 6 मंचूरियन बॉल गरम तेल में डालिये और गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर, किसी प्लेट में निकाल कर रख लीजिये।
  • अब सारे मंचूरियन बॉल इसी तरह तल कर निकाल लीजिये तो ये आपके मंचूरियन बॉल तैयार है।

 

मंचूरियन सॉस बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:-

  • तेल – 2 टेबल स्पून
  • अदरक – 1 इंच ( कद्दूकस किया हुआ )
  • हरी मिर्च – 1- 2 ( बारीक कटी हुई )
  • कार्न फ्लोर – 2-3 टेबल स्पून
  • सोया सॉस – 1 टेबल स्पून
  • टोमैटो सॉस – 2 टेबल स्पून
  • चिल्ली सॉस – 1/2 – 1 छोटी चम्मच
  • वेजिटेबल स्टाक – 1 कप ( सब्जियों का उबला बचा हुआ पानी )
  • चीनी – 1/2 – 1 छोटी चम्मच
  • अजीनोमोटो – 2 पिंच
  • नमक – स्वादानुसार
  • विनेगर – 1 छोटी चम्मच
  • हरा धनियाँ – 1 टेबल स्पून ( बारीक कटा हुआ )

मंचूरियन सॉस बनाने की विधि:-

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  • इसे बनाने के लिए सबसे पहले कढ़ाई में तेल डालिये, और तेल को गरम करें।
  • तेल गरम होने पर उसमे अदरक, हरी मिर्च डालिये, थोड़ा सा भून लीजिये ।
  • उसके बाद भुने मसाले में सोया सॉस, टोमैटो सॉस डालिये, और मसालें को हल्का सा भूनिये।
  • उसके बाद कार्न फ्लोर को वेजिटेबल स्टाक में अच्छे से मिलाएं जब तक की उसकी गुठलियां खत्म न हो जाएँ और उसके बाद घोल को मसालें में डालिये।
  • उसके बाद उसमे उबाल आने पर, चिल्ली सॉस, चीनी, नमक, विनेगर और अजीनोमोटो डाल दीजिये, और अच्छे से मिक्स करें।
  • अब हरा धनियाँ भी डालकर मिला दीजिये।
  • मंचूरियन तरी में उबाल आने के बाद, तरी को धीमी आग पर 2 मिनट तक पकने दीजिये।
  • तरी में मंचूरियन बॉल डालिये और 1 से 2 मिनट तक पका लीजिये।
  • इन्डो चाइनीज वेज मंचूरियन तैयार है, गरम गरम वेज मंचूरियन सबको परोसिये और खुद भी खाइए।

 

  • और यदि आप वेज मन्चूरियन में आप प्याज और लहसुन का स्वाद चाहते है, तो इसके लिए आप 1 प्याज और 5- 6 लहसुन की कली को छील कर बारीक काट लीजिये।
  • और तेल गरम करने के बाद सबसे पहले बारीक कटे प्याज और लहसुन डालिये।
  • और प्याज को पारदर्शक होने तक भून लीजिये, उसके बाद अदरक, हरी मिर्च सभी मसाले उपरोक्त तरीके से डालकर वेज मंचूरियन बना लीजिये।

तो इस रेसिपी का इस्तेमाल करके आसानी से घर पर स्पाइसी मंचूरियन बना सकते है, और साथ ही आप इसे फ्राइड राइस या नूडल्स के साथ भी खा सकते है, इसके अलावा ध्यान देने योग्य बात ये है की ऐसा कहा जाता है अजीनो मोटो गर्भवती महिलाओं और शिशुओं के लिए हानिकारक है, तो यदि आप गर्भवती है तो अजीनोमोटो का इस्तेमाल न करें।