तिल का लडडू बनाने के तरीके

How to Make Tilkut (Til Ka Laddu)

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तिल, हर घर में प्रयोग होने वाली पारंपरिक भारतीय सामग्री है जिसका इस्तेमाल मिष्ठान आदि बनाने के लिए किया जाता है। गर्म तासीर होने के कारण तिल से बनी मिठाइयों का सेवन केवल सर्दियों में ही किया जाता है। स्वाद में लाजवाब होने के साथ साथ यह स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है।

सामान्यतौर पर तिल दो प्राकर से होते है – काले और सफ़ेद। काले तिल का इस्तेमाल खाद्य पदार्थों में नहीं किया जाता जबकि सफ़ेद तिल का इस्तेमाल केवल खान पान की चीजों में ही किया जाता है। ठंड के मौसम में अधिक सर्दी पड़ने पर गुड़ के साथ तिल मिलाकर खाने से बहुत लाभ मिलता है। तिल के साथ बनने वाली विशेष मिठाई तिल के लडडू होते है।तिल गुड लडडू

जिन्हे बुरे या गुड़ के साथ तिल मिलाकर बनाया जाता है। इसके अलावा तिलकुट और तिलपट्टी भी तिल से बनाई जाने वाली विशेष मीठी वस्तुएं है। मकर संक्रांति के अवसर पर तिल के लडडू का बेहद ख़ास महत्त्व होता है। इसलिए इस दिन इन्हे मुख्य रूप से बनाया जाता है। इन्हे बनाना बहुत ही आसान होता है। और स्वाद की बात करें तो इनके आगे आप बाकी सभी मिठाइयों को भूल सकते है। इसलिए आज हम आपको तिल के लडडू बनाने की पूर्ण विधि बताने जा रहे है। जिसकी मदद से आप बड़ी ही आसानी से घर पर स्वयं तिल के लडडू बना सकती है। तो आइये जानते है तिल के लडडू बनाने की रेसिपी –

तिल का लडडू (तिलकुट) बनाने का तरीका :-

आवश्यक सामग्री :
  • तिल – 2 कप (250 ग्राम)
  • गुड़ – 1 कप (250 ग्राम)
  • काजू – 2 बड़ा चम्मच
  • बादाम – 2 बड़ा चम्मच
  • छोटी इलायची – 7 से 8 पीसी हुई।
  • घी – 2 छोटे चम्मच
तिल के लडडू बनाने की विधि :

इन लडडू को बनाने के लिए सबसे पहले सफ़ेद तिलों को अच्छे से साफ़ कर लें। अब कढ़ाई को गैस पर हल्का गर्म कर लें। उसके बाद हलके ब्राउन होने तक बिना घी के तिल को भून लें। ध्यान रहे तिल केवल ब्राउन होने चाहिए जलने नहीं चाहिए। क्योंकि जलने के बाद इनका स्वाद कड़वा लगने लगेगा। भुने हुए तिलों को एक प्लेट में रखकर ठंडा कर लें।til pise

तिल के अच्छी तरह ठंडे हो जाने के बाद उन्हें हल्का सा दरदरा रहने तक कूट लें। तिल के बाद गुड़ की तैयारी करें। इसके लिए गुड़ को तोड़कर उसके छोटे-छोटे टुकड़ें कर लें। अब कढ़ाई ने एक चम्मच घी डालकर गर्म करें और गुड़ के टुकड़ों को उसमे डालें। बिलकुल धीमी आंच पर गुड़ को अच्छे से पिघला लें। गुड़ पिघलने के बाद गैस बंद कर दें। इस बीच काजू और बादाम पीस लें।

गुड़ को थोड़ा ठंडा होने दें और उसके बाद इसमें कटे हुए काजू, बादाम इलायची पाउडर और भुने हुए तिल डाल दें। इन सभी को अच्छी से मिलाएं और एक अलग प्लाट में निकाल लें। ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

मिश्रण के ठंडा होने के बाद बारी आती है लडडू बनाने की। इसके लिए हाथों में हल्का सा घी लगाकर उन्हें चिकना कर लें। अब मिश्रण से थोड़ा थोड़ा लेकर लडडू बनाने लगें। ध्यान रहे मिश्रण के गर्म रहने पर ही लडडू बनाने होंगे क्योंकि ठंडा होने पर गुड़ जमने लगता है और लडडू बनाना मुश्किल हो जाता है। अब इसी तरह सभी लडडू बना लें।

और उन्हें किसी थाली में अलग रख लें। लीजिये तैयार है आपके तिल के लडडू। लडडू बनने के बाद 4 से 5 घंटे के लिए इन्हे खुली हवा में छोड़ दें। उसके बाद किसी एयर टाइट डिब्बे में बंद कर लें। इससे वे करारे रहेंगे और सीलेंगे नहीं। तो इस सर्दी खुद घर पर ही तिल के लडडू बनाइये और अपने पुरे परिवार को खिलाइये।

Note : वैसे आप बिना काजू और इलायची के भी तिल के लडडू बना सकती है।