इंसान जीवन यापन करने लिए तीन चीज़ो पर निर्भर है – रोटी कपडा और मकान। अगर हम बात करें तो रोटी हमारी पहली जरूरत है। हर कोई २ वक़्त की रोटी के लिए क्या कुछ नहीं करता। सारे दिन व्यक्ति काम करके शाम को जब खाना खाने के लिए बैठे और उस वक़्त रोटी देखने में ही सुंदर या अच्छी न दिखे तो पहले ही काम खाना खाया जाता है।
अक्सर महिलाओं को ये बात सुननी पड़ जाती है की तुम अच्छी रोटी नहीं बनाती, और खाने से पहले ही भूख मर जाती है। तो महिलाएं ऐसे में क्या करें की रोटी भी सुंदर हो और देखने पर भी खाने का मन करें। पर अक्सर महिलाओं को ये परेशानी होती है की या तो जल्दी के चक्कर में रोटी नहीं फूलती या फिर आटा ही अच्छा नहीं है। इसलिए रोटी अच्छी नहीं बनती।
रोटी अगर गोल, सुन्दर, और एक दम फूली हुई हो तो भूख बढ़ जाती हैं। रोटी बनाने वाली महिला को भी रोटी बनाते हुए अच्छा लगे और खाने वाले की भी भूख बढ़ जाये। और खाने वाला भी खाने से संतुष्ट हो जाये।
तो आइए जानते है की नर्म और गोल सुन्दर फूली हुई रोटी कैसे बनाई जाये?
आटे को हमेशा छान कर इस्तेमाल करें। क्यूंकि दरदरे आटे की रोटी मुलायम नहीं बनती।
आटे को गूंधते समय हमेशा पानी और आटे की मात्रा को बराबर रखना चाहिए।
आटा सही गूँधा है, यह जानने के लिए आटे पर एक ऊँगली से दबा कर देखें। यदि आटा आसानी से दब जाये तो आटा सही से गूँधा है।
जिस समय आटे को गूंध रहे हो उस टाइम थोड़ी देर के लिए आटे को पानी के साथ ही रख दें। और फिर उसके बाद आटे को अच्छी तरह से मसल कर आटा गूँधे। ऐसा करने से भी रोटी मुलायम बनती हैं।
आटे को गूंधते समय उसमे थोड़ा सा तेल या घी मिलाकर गूंधना चाहिए उससे भी रोटी मुलायम बनती है।
रोटी को हमेशा तेज़ आंच पर सेंकें। क्यूंकि धीमी आंच पर रोटी नहीं फूलती।
रोटी को मुलायम बनाने के लिए आटे को गूंधते समय उसमे थोड़ा सा दूध मिलाकर गूँधना चाहिए।
रोटी सॉफ्ट बने इसके लिए आटा गूंधते समय हल्के गर्म पानी का इस्तेमाल करें।
आटे को जब भी गूंधे हमेशा थोड़ी देर के लिए ढक कर रख दें। इससे भी आटे की रोटी मुलायम बनती है।
कई लोग रोटी बनाते समय ज़्यादा पलोथन का इस्तेमाल करते है इससे भी रोटी नहीं फूलती। तो रोटी को तवे पर डालने से पहले रोटी को अच्छी तरह से झाड़ लें। और फिर तवे पर डालें।
सबसे जरुरी बात की जब भी रोटी बनाने के लिए आटा इस्तेमाल करें हमेशा अच्छी क़्वालिटी का ही करें।
तो ये थे रोटी को मुलायम और नरम बनाने के कुछ तरीके। जिन्हे अपना कर आप अपनी बनाई हुई रोटियों की तारीफें सुनते नहीं थकेंगी। तो आज से जब भी आटा गूंधे इन तरीकों को जरूर अपनाए।