लिट्टी चोखा रेसिपी:-
लिट्टी चोखा के लिए सामग्री:-
- 2 कप – गेहूं का आटा
- ½ चम्मच – अजवायन
- दो चम्मच – रिफाइंड ऑयल
- ¾ चम्मच – नमक
- 2 चम्मच – घी
लिट्टी की स्टफिंग के लिए सामग्री:-
- एक कप – भुना हुआ बेसन
- 2 से 4 हरी मिर्ची – बारीक कटी हुई
- ½ चम्मच – भुना जीरा
- ½ चम्मच अदरक – बारीक कटा हुआ
- ½ चम्मच लहसुन – बारीक कटा हुआ
- ½ कटोरी हरा धनिया – बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच – आमचूर पावडर
- 1 चम्मच – भरवां लाल मिर्च अचार का मसाला
- 1 चम्मच – नींबू का रस
- ½ चम्मच – अजवायन
- 1 चम्मच – प्याज़ बारीक कटी हुई
- 1 चम्मच – सरसों का तेल
- पानी
- नमक स्वादानुसार
चोखा के लिए लिए सामग्री:-
- 2 – मध्यम आकार के उबले आलू
- 1 मध्यम – आकार का बैंगन
- 2 मध्यम – आकार के टमाटर
- 2-3 बारीक हरी मिर्च – बारीक कटी हुई
- ½ कटोरी प्याज़ – बारीक कटी हुई
- 1 चम्मच धनिया – बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच – सरसों का तेल
- नमक स्वादानुसार
लिट्टी बनाने की विधि:-
लिट्टी के आटे को गूथने के लिए:-
इसके लिए सबसे पहले आटा लें, और उसमें नमक, अजवायन, कलौंजी और रिफायंड तेल अच्छे से मिला लें, उसके बाद गरम पानी की मदद से आटा गुंथे। और एक गीले कपड़े से आटा को ढक कर रख दें।
लिट्टी की स्टफिंग के लिए:-
स्टफिंग के लिए एक कटोरी में सत्तू या भुना बेसन लें, उसमें सभी सामग्री को बराबर मात्रा में और स्वादानुसार मिलाएं, इसके लिए आप अदरक को कद्दूकस करिये, हरी मिर्च के डंठल तोड़िये बारीक काटिये, हरा धनियां को साफ कीजिये, और छोटा छोटा काटिये, नीबू का रस, नमक, काला नमक, जीरा, सरसों का तेल और अचार का मसाला मिला लीजिये, अगर मिश्रण बहुत सूखा हो तो आप उसमें पानी मिला सकते है, लेकिन ध्यान रखें पानी ज्यादा न हो जाए।
लिट्टी के लिए विधि:-
इसके लिए आप गूंथा हुआ आटा लें, उसके छोटे छोटे गोले तैयार करें, उसके बाद हर एक गोले को हाथ पर रख कर चपटा कर ले, उसके बाद उस पर तैयार की गई स्टफिंग को डालें, और लिट्टी को चारो तरफ से ऊँगली की सहायता से बंद कर लें, और साथ ही कड़ाई में रिफाइंड ये तेल को गरम कर लें, और गरम होने के बाद उसमे इन्हें डालें, और सुहैर होने तक भून लें।
चोखा के लिए रेसिपी:-
इसके लिए आप टमाटर को उबाल लें और एक तरफ रख दें, बैंगन को आधा काट के गैस पर रखकर दोनों तरफ से भून लें, उसके बाद फिर एक बर्तन लें और उसमें ठंडा पानी डालें, और इस पानी में भुना बैंगन डाल दें, इस बैंगन की जली परत को निकाल कर अलग कर दें, आलू को भी उबाल लें, आलू, बैंगन और टमाटर को एक साथ मसल लें, और एक मिशन तैयार करें, उसके बाद आखिर में प्याज़, धनिया पत्ती, नमक, हरी मिर्च और तेल को मिला लें, और भी स्वादानुसार कुछ मिलाना चाहते है तो वो भी मिला सकते है। और अब इसे लिट्टी के साथ परोसें।